Was ist Ketose und wie funktioniert sie?
Übersicht
Die ketogene Ernährung verzichtet fast ganz auf Kohlenhydrate, um den Körper dazu zu bringen, Körperfett zur Energiegewinnung zu nutzen. Der Körper verbrennt sein Fett zur Energiegewinnung nur dann, wenn er keine Kohlenhydrate mehr gespeichert hat, die er als Energiequelle nutzen könnte. Besteht dieser Zustand über einen Zeitraum von mehreren Tagen, so gelangt der Körper in die Ketose - Fett dient dann als Hauptenergiequelle und es werden Ketonkörper als weitere Energielieferanten für Organe und Zellen freigesetzt.
Energiebezug aus Fetten
Werden, wie in der ketogenen Ernährung, nahezu keine Kohlenhydrate aufgenommen, sinkt der Blutzuckerspiegel und bleibt niedrig. In diesem Zustand beginnt der Körper, gespeicherte Glukose und zusätzlich Körperfett zur Energiegewinnung zu nutzen. Glukose ist jedoch nur in begrenzten Mengen im Körper gespeichert und die Speicher müssen fortlaufend aus kohlenhydrathaltiger Nahrung aufgefüllt werden, damit weiter Energie aus ihnen bezogen werden kann. Sobald diese Speicher leer sind, weil keine Kohlenhydrate mehr nachgeliefert werden, kann der Körper andere Nährstoffe zur Energiegewinnung nutzen - Fettsäuren und das Körperfett. Die meisten Zellen im Körper können die Energie, die beim Abbau von Fett entsteht, verwerten.
Fettverbrennung und Ketose
Hat der Körper über einen Zeitraum von 3 - 4 Tagen keinen Zugang zu Glukose als Treibstoff, fängt er an, weitere Energiequellen zu nutzen. Der Grund hierfür liegt darin, dass das menschliche Gehirn nur schwer Energie aus Fetten gewinnen kann und deshalb eine weitere Energiequelle erforderlich ist. Beim Verbrennen von Körperfett und durch die Nahrung aufgenommenen Fettsäuren zur Energiegewinnung entstehen einige Nebenprodukte, darunter die Ketonkörper.
Es gibt drei Ketonkörper:
Alle drei Ketone sind sehr ähnlich in Aufbau und Wirkung. Gehirn und Leber verfügen nach der Ausschüttung der Ketonkörper über die Fähigkeit, diese in Acetyl-CoA umzuwandeln. Acetyl-CoA bildet die Vorstufe der für den Körper bereitgestellten Energie (ATP) aus Kohlenhydraten und Fetten. Daher können Ketonkörper nach ihrer Umwandlung, ähnlich wie Glukose, vom Gehirn genutzt werden. Dieser Vorgang und Zustand heisst Ketose.
Aufrechterhalten der Ketose
Die Ketose kann nur aufrechterhalten werden, solange sehr wenige bis gar keine Kohlenhydrate konsumiert werden. Das liegt daran, dass jede Aufnahme von Kohlenhydraten zu einer Ausschüttung des Hormons Insulin führt. Insulin sorgt wiederum für die Umstellung vom Fettstoffwechsel zurück auf den Kohlenhydratstoffwechsel, da der Körper sich dann wieder mit Energie aus Kohlenhydraten versorgt. Somit ist nicht nur der Fettstoffwechsel beendet, sondern auch die Produktion von Ketonkörpern. Die Ketose müsste wieder neu aufgebaut werden, indem der Körper erneut über den Zeitraum mehrerer Tage an den Fettstoffwechsel gewöhnt wird, ohne Kohlenhydrate zu essen. Mehr Details zum Verlust der Ketose findest du hier.
